El precio del cilantro se ha disparado en los últimos meses debido a la escasez causada por las heladas y la sequía. Esto está generando grandes problemas en la cadena de producción y comercialización del cilantro.
Cómo afecta a los productores
Los productores de cilantro están viendo reducidos sus márgenes de ganancia e incluso están teniendo pérdidas. Muchos han tenido que reducir la siembra ante la incertidumbre. Esto podría provocar más escasez y alzas de precio.
Cómo afecta a los comerciantes
Los comerciantes están pagando precios muy altos por el cilantro, lo que reduce sus ganancias. Algunos se ven forzados a subir los precios al consumidor, afectando la demanda. Otros optan por no venderlo ante los altos costos.
Cómo afecta a restaurantes y consumidores
Los restaurantes están sufriendo el incremento en el precio del cilantro, ingrediente esencial en la cocina mexicana. Algunos se ven obligados a subir precios o reducir porciones. Los consumidores finales también pagan más en tiendas y mercados.
Cuándo se espera una mejora
Se espera que la situación mejore en algunos meses cuando comience la nueva cosecha con el inicio de la temporada de lluvias. Mientras tanto, todos los actores de la cadena productiva del cilantro deberán ajustarse a la escasez.
El cilantro es un producto esencial en la gastronomía mexicana. Su alza de precio por la escasez afecta a toda la cadena productiva y al consumidor final. Es importante que las autoridades implementen medidas para apoyar el abasto y estabilizar los precios.
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Todos los involucrados en la producción, comercialización y consumo de cilantro deben estar preparados para ajustar sus procesos ante la volatilidad del precio y la escasez temporal del producto, buscando mitigar el impacto negativo en sus finanzas y operaciones.
Vía El Economista